Jaromes

På søndag hadde eg bursdag:) pappa var på besøk og ville ha meg med ut å eta på lørdagen. Han ville ikkje sei kor me skulle, eg hadde ein liten misstanke om Jaromes, for den har eg snakka om meir en ein gong i da sista, og det blei da:) Ikkje nok med da, men når eg kom inn, satt min kjære å venta på meg, med ei nydelig rød langstilka rosa og et kjempefint smykke, med ei perla og diamantar. Eg trudde han var i Trysildskogen og såg etter småvilt. Ein kjempekjekk overaskelse og som eg seint vil gløyma:) Brandade av klippfisk med kvitløkstoast, oliven tapenade, og gressløkdressing
Laksefile på en pure av poteter og gullerot, servert med krydderbakt tomat og hummersaus

Og sist men ikkje minst, måltidets høgdepunkt kakene. Til venstre sjokolademos med kaffismak.

Og er eg skikkelig heldig, mottar eg snart oppskrift på ein av desse delikatessene, etter å ha møtt europamester i konditor to helga på rad:)

Og noko av da fina eg har fått.

Veska til vestre har mamma sydd, i mine favoritt fargar:)

Konfirmasjonsmeny

Søndag 15 mai blei min kjære lillesøster konfirmert.

Gratuelra med dagen, Ingeborg!

På bildet over ser du hu, i sin fine sunhordlandsbunad. Eg har nesten lik sjøl, men med anna mønster og farga på smikka og beltet. Foruten desse to variantane, er bunaden vanlig med både grønn og rød vest og smikke/belte. Selskapet blei holdt i Moster Amfi. Borda var fint pynta med sølv serviettar, bordkort som serviettringar, margarittar og roser til blomster, telys i sandkakeformer og høge lys.

Til mat hadde me koldtbord. Levert av Marinaden på Bremnes. Ein av kokkane på Marinaden , er læraren eg hadde når eg gjekk på grunnkurs hotell og næringsmiddelfag. Hu er veldig flink, og Marinaden (eksklusiv matbutikk/kafe/catering), er verdt ett besøk om ein er på Bremnes. Valget stod mellom eit "tradisjonelt" og ein litt meir "moderne" sammensetting. Lillesøster valgte sistnevnte, og det bestod av følgande:

Mandelsteikt kyllingbryst

Krydra kjøttboller

Karbonader (mamma spesial)

Potetstappe

Røykelaks

Urtemariert svinefile

Spekemat

Reker i småglass

Innbakt tacopizza

Eggerøre

Potetsalat

Pastasalat

Waldorfsalat

Gresk salat, tzatsiki

Loff, heilkornbrød og tomat/urteloff

Kakene laga me sjøl, eller rettare sakt, farmor laga kransekaka, bestemor firkløverkaka og sukkerbrød til pasjonsfruktkaka, svigermor til søstera mi lefsene, marsipankaka var kjøpt, after eight kaka av ein nabo, ostekaka av tante, oriokaka søstera mi, men resten gjorde meg og mamma. Eg fekk friska opp gelantinkunnskapane mine og storkoste meg. Det blei desverre ikkje tatt noken bilder av kakebordet, så bildet over er frå "restefesten", og pavlovan og oriokaka var oppeten.

Desera

Sitronfromasj

Dronningmaud pudding

Karamellpudding (oppskrift)

Kaker

Marsipankake med brinebærfromasj

Pavlova (oppskrift)

Oriokaka (oppskrift)

Firkløverkaka (oppskrift)

Pasjonsfruktkaka (oppskrift)
Kransekaka

Aftereight kaka (oppskrift)

Ostekaka (oppskrift kommer snart)

Lefser med smørkrem

Alle som var innvitert kom, konfirmanten fekk masse fint, koldtbordet var godt, ein fekk god avkastning på kakene (hjelpte godt på med 13 stk på restefest på mandagen) og lillesøster og resten av familien som var samla ser tilbake på ein fin dag.

Jentemiddag

Eg har hatt besøk av noken av dei kjekke kollegaene eg hadde i min første jobb. Me er fira jenter om møtes innmellom, og eg brukte muligheten til å laga ein tre retters middag.

Forrett: Rødbetsalat på brød med lav GKI

Rødbetsalaten består av: 1 glass sylta rødbetar, 2 grønne epler, 1/2 purre eller vårløk, 3 ss majones, 3 ss matfløyte, 1 ss rødbetlake, 1/2 ts salt, 1 ts sukker.

Slå laken av rødbetane og hakk dei i små terningar (etter å ha vore rød på hendene i to dagar, skal eg bruka eingongshanskar neste gong), gjer da samme med eplene og purren.

Bland majones, fløyt og rødbetlaken og tilsett dette. Smak til med salt og sukker.

Oppskrifta på brødet har eg lagt før, og du finne det under kategori grov bakst.

Hovedrett: potetpai med egg og bacon

Riv 7-8 poteter grovt på rivgjern og legg dei i kaldt vatn i ca 10 min, slik at du blir kvitt noko av stivelsen. Press ut så masse vatn du greie og bruk kjøkkenpapir på slutten. Ha poteten i ei bolle og bland inn 6 ss smør og 1 ts salt. Klem potetene ut i ei paiform og steik i 45 min (eller til det ser gyllen og sprø ut). 220 grader i forvarma steikeovn.

Bland isamen 9 egg, 11 ss melk, 3 ss rosmarin, litt peppar. Bland inn 12 skiver steikt bacon, 2 dl ost og 1 hakka løk. Ha denne blandinga oppi deigen når den er ferdig og steik vidare i 20-25 min.

Desser: sjokoladepudding med vaniljesaus.
Sjokoladepuddingen er heimelaga og er bestemor si "hemmelige" oppskrift. Eg burde hatt oppi lit meir maisena. Tiltross for feil konsistens smaka den veldig godt.

Ha ei forsatt fin helg!

NB, har du sett at eg har "rydda" på bloggen. Eg har gått vekk fra kategorien mat, og har begynt å dela inn etter søtt, salt, smoothie, grov bakst osv. Syns da blei lit lettare å finna igjenn oppskrifter då.

"Reste" meny

Jul og reisa på juleferie nærmar seg med stormskritt. Eg har hatt eit "bruk opp det du har i kjøleskapet og det som har lugge litt for lenge i frysen" prosjekt dei siste dagane. Og med litt planlegging har eg blitt kvitt ganske masse, men har og åte masse god mat.

Søndag: fiskegryte i ildfastform

Ta ei fiskeblokk (valgfritt slag), ha oppå litt pepar. Bland samen yoghurt naturell, kremost, mais, purre og sukkererter (eller noko anna som har ca like lang steiketid). Ha det over fiskeblokka og steik det i 30 min på 220 gr (lengre dersom fiskeblokka ikkje er tint på forhånd). Server med bygg gryn, ris, pasta eller potet.

Mandag: Hakkebøff, potet, gullerot og heimelaga tyttebærsyltetøy.

Hadde ein boks med hakkebøff, kokte potet og gullerot. Tok opp tyttebær som eg hadde plukka på Hovden i haust, moste dei og hadde på litt sukker og vips ein kjempegod middag syns ialefall egg (ps. "brunsaus" middagar er undervurdert).

Tirsdag: Omellett. Kokte ei ekstra potet på mandag. Hakka opp den, ein halv løk og 3 kyllingpølser frå frysen. Blanda 4 egg, 4 ss melk og pepar og hella over. Skar tomater i skiver og la over og dryssa over oliven (oliven er godt på nesten alt, kan ikkje skjønna koffor eg ikkje har begynt å lika da før no). Steikte i ildfast form i ca 30 min, på 200 gr. Middag i går og lunch i dag.

Torsdag: Gullerotsuppa

Kokte 5 gullerøtter, 1 løk og to buljongterningar i ca 30 min. Brukte stavmiksar for å mosa det. Tilsette litt pepar og basilikum og parmasan på toppen. Eg brukte rødløk, derfor litt gusjen farge. Fekk servert denne suppa som ein av tre rettar på ein middag hos Maria tidligare i haus. Ho serverte med creme fresh, basilikumblad og rista brød, da skal eg og gjera neste gong.

Kjøleskapet er no nesten heilt tomt. Kofferten pakka (og ja, eg fekk plass til alt, hadde bestilt to kolli for å vara føre var), badet vaska og leiligheten støvsugd så no gjenstår da berre ein dag på jobben, så er eg klar for juleferie.

I helga har eg hatt besøk av mamma, og då har me åte masse god mat. Her er menyer:

Fredag kveld: Purre suppa

Til to personar trenge du 200 gr kjøttdeig, 1 purre, 1 buljongterning, 8 dl vatn og 100 gr kremost.

Start med å steik kjøttdeigen, ha oppi opphakka purren, vatn og buljong.

Når det nermar seg servering, ha oppi kremosten.

Suppa blir bedre jo lenger den står å trekke.

Lørdag:

Steikte kokebananer og nøttegryte

Start med å skjær opp kokebanana (ca 1.5 per person) i skiver. Steik dei i ca 30 min (eller til dei er mjuke inni) i godt med smør eller olje. Skjær kjøttet (eg bruke flatbiff) i terningar. Steik til bitane har fått steikeskorpe. Ha dei over i ei panna, tilsett opphakka tomater (4 stk til 2 personar), tilsett 1/2 glass pianøtt smør og la det stå og småkoka til banane er ferdige.

Og etter ein sånn middag, trengs ein frisk deser.

Oppskrifta på den finne du her:

www.trineblogg.blogspot.com/2010/enkel-smuldrepai-med-eple-og-bringebr.htlm

På søndagen var det meininga me skulle ha steikt torsk med mandlar og druer som eg har lagt ut oppskrift på tidligare, men når eg kom på Meny, hadde dei berre fisk med bein i, så då blei da:

Posjert laks med fersk pasta og grønn salat. Fisken trakk i ca 15 min, pastaen kokte i 3 min og salaten består av brokkoli, rucola, mandlar, druer, sukkererter og olje og hvitvins dressing.

Og etter ein lett middag, passa det godt med lune brownies med heimelaga daim is og ein kopp kaffi med Malabar monsooned bønner.

I tillegg til å laga og eta all denne gode maten fekk me tid til å høyra på lillesøster mi spela i ein emsamble konkurranse for korps, shoopa, opera og kvilteutstilling.

5 rettes middag

I helga har eg hatt besøk av eit vennepar frå Bømlo, eller rettare sakt, dei har budd hos eit anna vennepar frå Bømlo, som bur her i Oslo og eg har vore med dei. På fredag hadde eg invitert alle til middag, og sidan tre rettaren eg serverte når eg hadde besøk av tidligare kollega gjekk veldig bra, ville eg prøva meg på ein 5 rettars denne gongen, eller kansje meir korekt, tre rettes, apperitiff og hvilerett.

Det starta med denne:

Mango drink med ein mango bit.

Mango tropical drinken komme frå invandrarbutikken, og er levert av Enjoy.

Den er veldig god og minne om mango smoothie.

Den grønne kanten oppå glasset er laga ved å dyppa glasset i grønn konditorfarge, og så i sukker (ha konditorfarge og sukker på eit tefat feks). Eg brukte vanlig sukker, men perlesukker blir enda finare.

Lefserullar

Bløyt vestlandslefser, smør på kremost naturel, ha oppå spekeskinke og rucolasalat. Rull dei i samen, ha inni aliminiumsfolie i kjøleskapet, så er dei lettare å skjære opp i fine bitar.

Laks i følge med potetbåtar og salat

Laksen har fått på seg griljermjøl, ved hjelp av å dyppa den i egg og litt sitron, før den blei dekka med griljermjøl som eg hadde oppi litt salt og pepar og blei steikt i middels varm panna, i godt med smør.

Potetene er frå invandrarbutikken og har eit flott navn, trur da starte på a, men ka det er, komme eg tilbake til. Potetene er små, og eg dele dei i to og har dei oppi langpanna samen med gullerøter og heile sjarlottløk. Steikes i ein liten time på 225 gr.

Salaten består av: eikesalatblad, mais, cherry tomater, sukkererter, oliven, soltørka tomater og litt paprika. Ett resultat av det eg fant i kjøleskapet.

Kvilerett

Etter middagen, hadde eg ein kvilerett, som skulle vara eit frampeik mot deseren. Med noko litt salt og litt søtt. Ein kan også kalla det ein "plukkerett", og det kan jo passa bra når ein begynne å bli ganske mett. Og retten består av sjokoladeglaserte solsikkefrø (oppi skåla) og fatina snacks. Alt fås på invandrarbutikka, og sistnevnte er salt.

Snickers kakaEi kaka eg har hatt lyst å laga lenge. Eg laga 1/2 oppskrift (den som står her), men når eg ser ka som er igjenn etter å hatt den framme både på fredag og i går, kunne eg laga 1/4 oppskrift. Ei god kaka, men den er mektig.

Botn:

175 gr smør, 3 dl sukker, 75 gr oboy eller kakao, 0,5 dl sirup (eller ca 3 ss), pittelitt salt, 3 egg, 90 gr mjøl, 100 gr sjokolade, 150 gr cashewnøtter (eg brukte pianøtter, var ein god erstattar viss du har noken liggande).

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Bland inn oboy, sirup og salt. Tilsett ett og ett egg om gongen og rør godt. Vend inn mjøl, sjokolade og nøttene.

Ha bakepapir i botn av forma, ha oppi røra og steik på midterste rille på 175 grader i 25 min.

Krem:

3 ss peanøttsmør, 3 ss smør, 3 ss melk, 250 gr melis, 75 gr cashewnøtter til pynt oppå.
Bland samen alle ingrediensane og smør det på kaka. Sett kaka kald.

Og litt om gjennomføringa og "logistikken" rundt middagen. Med relativt lite kjøkken, og kjøkkenbenken 0.5 m frå spisebordet, måtte det planleggast for å få det til å gå opp og att det ikkje skulle sjå "bomba" ut.

Kakebotn laga eg tidligare på dagen, så 3 tima før gjestene kom starta eg med å laga fyllet og fekk kaka ferdig og sette den i kjøleskapet. Så blei lefsene lagt i plaut, og mens dei låg laga eg salaten og så "smurte" eg lefsene og la dei i kjøleskapet. No dekka eg bordet, og det såg ut som på bildet under, mao heilt ferdig til servering av middagen. Neste trinn var middagen. Grønnsakene blei hakka og lagt i langpanna og fisken steikt. Eg hadde ei lita ildfast skål oppi langpanna, slik at eg kunne legge fisken oppi der etterkvart som den blei ferdig. Aperitiffen blei laga, og lefsene skåren opp. Eg rydda underveid, og ti min før gjestene kom, sette eg meg ned og pusta i magen og slappa av litt .

Kaka blei inntatt i sofaen. Her med både duk og service frå bestemor. Legge ein litt godvilje til kan ein kalla det retro.

Eg ser tilbake på ein kjekk kveld med besøk, og er ikkje blitt avskremd av 5 rettes middag. No skal me på Åpent bakeri og eta frukost, ein kjekk ting å ta folk med på, og ganske avslappande i forhold til 5 rettes middag.

Ha ein fin søndag!

Tre retters

På mandag hadde eg besøk av tre tidligare kolega. Me hadde ein veldig kjekk ettermiddag samen, i tillegg til at eg fekk ein god anledning til å laga ein tre retters middag. Eg har knapt prøvd meg på det før, så valgte rettar eg har gode erfaringar med frå før.

Forrett

Pitabrød med røkelaks og spinat

http://oddbfurre.blogspot.com/2010/06/pitabrd-med-rkelaks-og-spinat.html

Hovedrett

Alt i ei form rett

http://oddbfurre.blogspot.com/2009/12/i-dag-har-eg-hatt-middagsbesk-av.html#links

Og til deser, eller rettare sakt kaffien, for me var så mette etter dei to første rettane at me måtte venta med det, vafler med heimelaga bringebær syltetøy.

Og til dei trenge du:

4 egg

1 krus sukker

ca 250 gr smelta smør

1 krus vatn

1 krus melk

1 l kefit

3-4 krus mjøl

Pisk egg og sukker til eggedosis, ha oppi veska, mjøl til den blir passe tjukk og smøret til slutt.

Vaflene blir nesten bedre viss du steiker dei dagen etter at du har laga røra.

Og i godt selskap får ein mange gode idear, så går alt etter planen skal me starta ein "jakten på kjærligheten klubb", dvs, me treffes og ser på Jakten på kjærligheten når det starte. Og ein "hjemme hos med kl halv åtte klubb", dvs laga eit privat konsept av tv programmet.

Eg glede meg til begge:)

3 dagars meny

Eg har hatt besøk av familien (mamma, pappa, bror og søster) i tre daga. Eg har syns me har har hatt god mat, så her komme menyen:

Lørdag

Heimelaga pizza med grov botn

og salat som bestod av: lettkokt nykål og rucola salat, med olje balsamiko eddik

1/2 parten med pølsa, champingjong, annanas, ost og løk

Andre 1/2 parten med kjøttdeig, tomat, mais, løk og ost

Smurte opphakka tomater med basilikum utover botn før eg hadde oppå fyll.

Og som du ser på dette bildet, eg like best å laga mat når alt er klart på forhånd.

Deser:

Heimelaga is med rørte jordbær og norske jordbær og moreller

Oppskrifta er den samme som eg har lagt ut før, men bytta ut daim og kaffi med rørte jordbær

Søndag:

Salat med brokkoli, kokt sommarskinke, soltørka tomater, fetaost, cherry tomater, vårløk, potetbåtar (inspirert av potetsalaten til Trines mektige matblogg) og loff frå Åpent bakeri.

Planen var å laga alt oppi ei skål, men fant fort ut at skåla var for liten. Så eg la opp 5 porsjonar. Ein kan laga god mat, men det har mykje å sei korleis ein legge den på tallerken.

Og her er skåla:

Til kaffien hadde me marmorkaka som eg fekk av bestemor når hu var på besøk. Tiltross for at hu seie at hu har "komt vekk frå å laga mat", er dette ett eksempel på at den påstanden ikkje stemme. Med målehjelp (pågrunn av dårlig syn) lage hu veldig gode kake.


Mandag:

Fiskegryte med nypoteter

800 gram frossen frossen torsk i blokk

6 dl yoghurt naturell

1 tube rekeost

2 små boksar mais

1 purre

salt

Legg fisken i ei ildfast form, dryss over litt salt. Bland alle dei andre ingrediensane og slå det over fisken. Steik fisken i ovnen ved 180 grader i ca 50 min.

Og til deser:

Peach bliss

2 porsjonar:

2 dl melk

225 gr hermetisk fersken

2 friske aprikosar (viss du bruka tørka, ha dei i kokande vatn til dei blir mjuke)

400 gr jordbær

2 banaer

Bland alt i ein blender

Og no er dei reiste, leiligheten rydda og vaske, og kofferten min pakka. Eg reise til Malta på trim og velværeferie i mårå, så det blir stille på bloggen, og eg oppholde meg her: http://www.hotelfortina.com/

Ha det fint så lenge!